Pistacje solone

Pistacje solone, nazywane zielonymi migdałami to nasiona drzewa pistacjowego ukryte w szarawej łupinie.

Przede wszystkim jako jedyne orzechy zawierają karotenoidy: luteinę i zeaksantynę. Ponadto ze wszystkich orzechów to właśnie pistacje zawierają najwięcej potasu.

Poza tym w tych orzechach można znaleźć sporo błonnika, białka, wzmacniającego kości wapnia i fosforu, kojących nerwy witamin z grupy B, witaminę E i antyoksydanty.

Pistacje są bogate w wartości odżywcze i minerały. Nasiona drzewa pistacjowego zawierają zdrowe tłuszcze, a także białko, błonnik i przeciwutleniacze. Jedna garść (30 gramów) zaspokaja aż 20% dziennego zapotrzebowania na miedź również 29% GDA na witaminę B6 – bardzo cenną witaminę, która m.in. reguluje poziom cukru. Bierze ona także udział w procesie tworzenia hemoglobiny.

Pistacje są bogate w fosfor, mangan i tiaminę/B1. Te dwa ostatnie składniki wpływają na funkcjonowanie układu nerwowego, układu krążenia, a także mają bardzo silne działanie przeciwutleniające. Pistacje to orzechy, które są szczególnie bogate w potas. Już jedna garść pistacji zawiera 1025 mg potasu, co odpowiada 9% dziennego zapotrzebowania na ten minerał. Potas pomaga w utrzymaniu równowagi elektrolitowej, a także w skurczach mięśni.

Pistacje obniżają poziom cholesterolu, ciśnienia krwi i cukru. Poprawiają również funkcjonowanie naczyń krwionośnych, regulują naturalną równowagę cukrów w krwiobiegu i utrzymują prawidłową wagę – wszystkie te czynniki są ważne dla zdrowia naszego serca. Ale co równie ważne, pistacje pomagają również kontrolować poziom cholesterolu!

Pistacje spożywane są najczęściej jako smaczna przekąska. Wykorzystywane są także jako dodatek do deserów, ciast.

Pistacje mają niski indeks glikemiczny (IG=15), w związku z tym cukrzycy bez obaw mogą je włączyć do diety.