Erytrol

Erytrol należy do cukrów alkoholowych, określa się je jako poliole. Występuje w owocach, a także w produktach spożywczych naturalnie fermentowanych, jak: ser, wino, sos sojowy. W procesie wytwarzania erytrolu, wykorzystuje się pewien rodzaj grzybów, podobnie jak przy produkcji jogurtów stosuje się bakterie. Erytrol jest najmniej kaloryczny ze wszystkich słodzików, jego kaloryczność wynosi 0,2 kcal/1g. Poziom słodkości definiuje się na około 70%, przy założeniu, że słodkość tradycyjnego cukru wynosi 100%. Oznacza to , że dla uzyskania smaku równego 5g cukru, powinniśmy wykorzystać około  7g erytrolu. W odróżnieniu od innych słodzików, nie powoduje nieprzyjemnego posmaku w ustach. Po spożyciu wywołuje bardzo przyjemne odczucie chłodu w jamie ustnej. Jego indeks glikemiczny wynosi zero, jest więc odpowiednim produktem dla cukrzyków, ponieważ nie zmienia wysokości glukozy i insuliny we krwi. Erytrol nie zawiera enzymów trawiennych, dlatego w całości wydala się go z organizmu. Tolerancja na erytrol jest kwestią indywidualną, należy zwrócić uwagę, aby nie spożywać go w zbyt dużej ilości, ponieważ może powodować wzdęcia, zaleca się spożywanie etytrolu w proporcji 50g, na 1 kg masy ciała.

Erytrol korzyści dla zdrowia

Erytrol jest wskazany przy zaburzeniach ze strony układu pokarmowego, ponieważ nie jest trawiony przez organizm, nie powoduje jego podrażnień. Powodując zahamowanie procesów fermentacji cukrów w jamie ustnej, erytrol ogranicza powstawanie próchnicy. Posiada też zdolności antyoksydacyjne, to znaczy, że wychwytuje wolne rodniki i osłania organizm przed ich działaniem. Jest dużym wsparciem podczas odchudzania, ponieważ nie oddziałuje na tempo przemiany materii, a w konsekwencji nie spowalnia ich. W smaku jest bardzo podobny do cukru, co ma znaczenie dla osób, które nie lubią zmieniać smaków, a jednocześnie pozbawiony jest jego szkodliwych właściwości. Zerowy indeks glikemiczny sprawia, że jest szczególnie atrakcyjnym produktem dla diabetyków.